Подано в: АРХЕОЛОГИЯ 21.1K 33 4 Рукопись 12-го века , содержит самые старые известные европейские средневековые рецепты продуктов питания, согласно новому исследованию. Рецепты, которые включают как пищевые, так и медицинские мази, были составлены и написаны на латыни. Кто-то записал их в монастыре Даремского собора в 1140 году. Это была книга здоровья, поэтому питание предназначалось для улучшения здоровья человека или для лечения определенных страданий. Другие самые ранние известные такие рецепты датируются 1290 годом. Многие из блюд звучат так, будто они будут работать в современном меню ресторана. Вера Уоллис, эксперт в истории болезни и науки, основанной в Университете Макгилла, перевела несколько для Discovery News : «Для« курицы зимой »: нагревайте чеснок, перец и шалфей с водой». «Для« крошечной рыбки »: сок кориандра и чеснока, смешанный с перцем и чесноком». РЕКЛАМА Для консервированного имбиря его следует хранить в «чистой воде», а затем «нарезать продольно на очень тонкие ломтики и тщательно перемешать с подготовленным медом, который был приготовлен до липкой толщины и снят. Его нужно хорошо втирать в мед руками и оставлять целый день и ночь ». Re - блюдо «курица в зимнее время», Джайлс Гаспер из Института средневековских и ранних современных исследований Университета Дарема сказал: «Мы считаем, что этот рецепт - это просто сезонная вариация, используя ингредиенты, доступные в более холодные месяцы и определяющие« курицу », цыпленок ", то есть это была более старая птица, как это было бы к тому времени года". Гаспер добавил: «В соусах обычно присутствуют петрушка, шалфей, перец, чеснок, горчица и кориандр, которые, как я подозреваю, могут придать им ощущение Средиземноморья, когда мы их воссоздаем. Согласно тексту, один из рецептов происходит из региона Пуату, что сейчас является современной центральной западной Францией. Это показывает, в какой степени международные поездки и обмен идеями имели место в средневековый период. И какой еще более яркий пример культурного обмена может быть, чем пища? » РЕКЛАМА Гаспар и его коллеги воссоздают некоторые из блюд для мастерской, которая состоится 25 апреля в ресторане Blackfriars в Ньюкасле, Великобритания. В следующую субботу будут представлены те же блюда. Исследователи также собирают перевод кулинарной книги под названием «Zinziber» (латынь для имбиря). Хотя большая часть пищи по-прежнему вкусна для современных вкусов, сегодня не все медицинские лекарства будут работать. Недавнее видео от Gizmodo ПОДРОБНЕЕ> Hums Heard Around The World | Звуковые тайны Сегодня 8:57 Гаспар объяснил: «Некоторые медицинские рецепты в этой книге, похоже, выдержали испытание временем, некоторые из них категорически нет! Но мы с нетерпением ждем, узнают ли эти недавно обнаруженные рецепты пищи и обладают ли они тем, что вы могли бы назвать определенным Je Ne Sais Quoi - или Quidditas, чтобы использовать латынь ». РЕКЛАМА Эта статья изначально появилась в Discovery News . (Изображение: Сэмюэл Вудс, Жаклин Панкхерст, Саманта Эллис, Лидия Харрис, Энди Хук, Даниэль Дагган и Джайлс Гаспер готовят одну из средневековых блюд; Кредит: Университет Дарема) обсуждение Ответить Сообщество (26) в ожидании ЛоренШоу Дженнифер Вигас 22.04.12 12:39 Надеемся, что книга повара даст хорошее представление о рецептах средневековья. У нас либо есть зрелище Хестон Блюменталь (Не жалуются), либо мы думаем о предметах, которые пируют, когда мы думаем о Средневековой еде. что или каши, вещи в горшке и кипяченых копытах. Не все это может быть неприятным питательным питанием для бедных или ультра-фантастических праздничных приемов богатых. Вкусные бутоны не являются недавним эволюционным развитием, поэтому им приходилось иметь пищу, которая вкусила хорошо, несмотря на времена. как ...

фото Вито Дженовезе?
фото

Поваренная книжка Средневековья Сегодня Даремский храм в Северной Англии популярен, основным образом, по фильмам о Гарри Поттере. Именно в его стенках, возведенных возле тыщи лет обратно, расположилась академия чародейства и волшебства " Хогвартс ". Но не лишь в притче, а и в настоящей жизни храм стает как кладезь умопомрачительных познаний. В прошедшем луне в одной из его пристроек эксперты нашли необыкновенный рукопись, который после исследования оказался не чем другим, как поваренной книжкой, которая пролила свет на индивидуальности кормления в средневековой Европе. Рукопись, датированная 1140 годом, является на нынешний день старейшим сборником кулинарных рецептов в Европе после распространения христианства. Более ранние бумаги относятся к периоду древней Греции и Римской империи. До этого самой старенькой поваренной книжкой Средневековья числился датский рукопись, наложенный в начале xiii века. Ученых Даремского института, выучивших манускрипт, удивила " интернациональность " рецептов, обусловленная, судя по всему, узкими связями меж монастырями в различных европейских регионах. " В состав обычного соуса вступают петрушка, шалфей, перец, чеснок, горчица и кориандр, что, ежели его изготовить, даст средиземноморский запах, – произносит работник института Жил Гаспер( giles gasper). – Вотан из рецептов, сообразно тексту, относится к региону Пуату, расположенному на современной местности Западной Франции. Это произносит о масштабах странствий и культурного размена в средневековой Европе. А что может лучше работать для культурного размена, чем еда? " Вот некотороеколичество рецептов из средневекового сборника, какие, по понятию экспертов, могли бы прийтись по вкусу современным людям: " Для приготовления курицы в зимнее время вари ее с чесноком, перцем и шалфеем в воде ". " Для приготовления маленькой узкой рыбы бери сок кориандра и чеснока и перемешай его с перцем и чесноком ". " Для консервирования имбиря держи его в чистой воде, разрежь на изящные дольки, окуни их в мед и жарь их, покуда они не встанут клейкими и хрупкими. Затем втирай в них руками мед и дай им настояться целый день и всю ночь ". Прочитайте больше ПРОДОЛЖЕНИЕ ЧТЕНИЯ